قوام [علوم و فنّاوری غذا]

[علوم و فنّاوری غذا] میزان ناروانی و فشردگی بافت فراورده‌های غذایی مایع|||[مهندسی بسپار، مهندسی بسپار ـ علوم و فنّاورى رنگ] خاصیتی نشانگر مقاومت ماده یا آمیزه در برابر شارش که ترکیبی از چند ویژگی قابل‌اندازه‌گیری مانند گران‌رَوی، نقطۀ تسلیم و روان‌وَردی است