۱. خمیر کردن؛ سرشتن. ۲. مایه زدن به خمیر. ۳. رسیدن شراب. ۴. (شیمی) فعل‌و‌انفعال شیمیایی که در آن باسیل‌ها و باکتری‌ها مواد قندی را به الکل و انیدریدکربنیک تبدیل می&z ...
فرهنگ فارسی عمید
نوعی فرایند تخمیر که در آن بستر کشت مخمر جامد یا مواد خام گیاهی است [علوم و فنّاوری غذا]
واژه‌های مصوب فرهنگستان
نوعی فرایند تخمیر که در کف تخمیرگاه و در حرارت پایین با سرعتی کم انجام می‌شود و حباب‌های دی‌اکسیدکربن تولیدشده از کف تخمیرگاه به طرف بالا حرکت می‌کنند [علوم و فنّاوری غذا ...
← سیباب [علوم و فنّاوری غذا]
شیری که با باکتری یا مخمر تخمیر و درنتیجه، لاکتوز آن به لاکتیک‌اسید تبدیل شده باشد [علوم و فنّاوری غذا]
فنّاوری‌ها و روش‌هایی که در تولید مواد غذایی خاص با استفاده از تخمیر میکربی کاربرد دارند [علوم و فنّاوری غذا]
کاربر گرامی، می‌توانید پیشنهاد خود را در مورد این واژه ارسال نمایید.