چرب‌مایه

مجموعه‌ای از چربی‌ها که با روان‌سازی و کوتاه و سست کردن ساختار ترکیبات غذایی به آنها قوام و کیفیت مناسب می‌دهد|||متـ . روغن قنادی 2

[علوم و فنّاوری غذا]