یخ‌زن سطح‌تراش

نوعی یخ‌زن که در آن مواد غذایی مایع یا نیمه‌جامد به‌طور مداوم بر روی سطح داخلی استوانه‌ای منجمد و توسط تیغه‌هایی تراشیده می‌شوند

[علوم و فنّاوری غذا]