بوتولینوم‌زدایی حرارتی
معنی
نوعی فراوری حرارتی که در آن قوطی کنسرو را دست‌کم به مدت سه دقیقه در دمای 121 درجۀ سلسیوس قرار می‌دهند تا هاگ‌‌های باکتری کلستریدیوم بوتولینوم در آن از بین بروند و بتوان در آن مادۀ غذایی را در دمای محیط نگهداری کرد
[علوم و فنّاوری غذا]