آمیلازنگار

دستگاهی که فعالیت آلفاآمیلازی و گران‌رَوی ژله‌هایی مانند ژلۀ آرد غلات را می‌سنجد و به‌صورت منحنی نشان می‌دهد

[علوم و فنّاوری غذا]