ropiness

نخینگی [علوم و فنّاوری غذا]

حالتی ناشی از فساد نان در نتیجۀ فعالیت باکتری‌های نخینه‌ساز که رشته‌های نخ‌شکل پلی‌ساکاریدی تولید می‌کنند